Green Project Ottobre - Middle 1 and Middle 2

Nel nostro Green Project, il mese di ottobre è interamente dedicato al compostaggio.
Nell’ambito dell’Educazione Civica, questa settimana le classi Middle 1 e Middle 2 hanno studiato un ristorante chiamato Baldio, situato in Messico, che è a Rifiuti Zero.
Nel loro ristorante non ci sono bidoni: tutti gli scarti alimentari vengono utilizzati nelle fattorie galleggianti azteche, conosciute come chinampas, per coltivare il cibo che poi viene servito nel loro locale.

Il ristorante si concentra sulla creazione di un sistema alimentare circolare e a spreco zero, utilizzando tutte le parti degli ingredienti e impiegando tecniche come la fermentazione per conservare e riutilizzare gli scarti alimentari.

Come risultato di questo impegno, il ristorante ha ricevuto una “Stella Verde Michelin”.

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